Из порошка семян горчицы можно быстро приготовить ядреную горчицу - соус, который мы любим и который прочно ассоциируется у нас со вкусом сала, борща и селедки. Еще с сосисками!
Берем, значит, баночку, насыпаем в неё 1 ст. ложку порошка, добавляем щепотку сахара и половину чайной ложки лимонного сока или столового уксуса (9%). Уксус в горчице, конечно, на любителя. Если не любите кислинку в горчичной намазке, то не добавляйте.
Затем заливаем порошок горячей водой, примерно градусов 80, закрываем крышкой, укутываем в полотенчико и в теплое место на 5-6 часов. Когда включено отопление можно на батарею, а летом можно просто на подоконнике подержать закутанную баночку.
Вот только такая горчица действительно "горчица"! А то купишь в магазине, а она не острая совсем, кислая какая-то... Самоприготовленная горчица хорошо держит остроту в течение недели, потом начинает слабнуть. Баночку открытой не держим, бережём "ядреность".
Если хочется, чтоб аж до пяток пробрало, то смешайте горчицу и порошок хрена в пропорции 1:1, а дальше всё проделайте так же.. Ну это, доложу Вам, очень и весьма ядрёно! С борщом, например, берешь хрусткую корочку хлеба, намазываешь тоооненько эту горчичку... Потом ложечку горяченького борща и следом кусочек хлеба откусить. Сначала вкусно-сладко, а потом та-дыщщь!, но мягко, хоть и слезу вышибает.
Обожаю горчицу за то, что она не висит на языке и во рту, как хороший острый перец, а проходит волной и всё - как будто не было ничего.
Мясо, особенно красное, заиграет новыми яркими вкусами, если сочетать его с горчичным соусом.
