Расположенная на самом юге Китая гора Джинмай… Именно там произрастает удивительный по своим вкусовым и целебным свойствам Шу пуэр. «Шу пуэр» переводится как «готовый пуэр», но это вовсе не значит, что этот чай легок в изготовлении.
При обработке листья подвергаются ускоренной ферментации, которая имитирует старение чая в более короткие сроки. Благодаря этому изменяется и чайный вкус, становясь более насыщенным и сложным. Этот сорт пуэра особенно запоминается своим немного сладковатым послевкусием, которое дополняет приятное впечатление от чая.
Аромат: легкий, древесный.
Настой: темного вишнево-коричневого цвета.
Вкус: терпкий, с древесными нотами, с пряными, орехово-шоколадными оттенками
Эффект: прекрасно бодрит и согревает. Улучшает настроение и гармонизирует внутреннее состояние. Подходит для питья на работе. Как и любой шу пуэр, он нормализует обмен веществ и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Так как шу пуэр – щелочной напиток, он полезен при язве желудка и язве двенадцатиперстной кишки. Шу пуэр – единственный вид чая, который можно пить натощак.
Способ заваривания:
Температура воды — 95 градусов.
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 6 завариваний.
Обычный способ: на чайник объемом 1 л – 2 столовые ложки, на чашку 200 мл –1-2 чайные ложки. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.
Производство шу пуэра:
Технология изготовления чая шу пуэр называется «Во Дуй» (WoDui), влажное скирдование, и состоит из нескольких этапов:
Чайные листы собирают в кучи, спрыскивают водой, а затем накрывают тканью;
Для того чтобы чайный лист начал преть и быстро темнеть, повышают температуру;
Во время производства кучу ежедневно ворошат и вновь накрывают, чтобы старение было равномерным.
Процесс приготовления качественного шу пуэра длится не менее года.
